（填空题）
膳食纤维主要包括（）、β一葡聚糖、（）、（）、树胶和木质素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。
（填空题）
β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
（填空题）
β-葡聚糖经（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
（判断题）
β—D—葡聚糖是一种水溶性多糖
（判断题）
按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。
（填空题）
糖化过程中常用的酶制剂有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。
（简答题）
试述膳食纤维的功能及其主要食物来源。
（填空题）
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
（单选题）
（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。
