（单选题）
（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。
A浸渍
B蛋白分解
C糖化
D糊精化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
20℃时NaCl在水中的溶解度为35.9，求在此温度下，1吨水中最多能溶解多少公斤NaCl？
（单选题）
在设计阶段应用价值工程进行方案优化控制工程造价时，研究对象的选取通常通过（）确定。
（简答题）
在温度为40℃、压力为101.3kPa的条件下，测得溶液上方氨的平衡分压为15.0kPa时，氨在水中的溶解度为76.6g（NH3）/1000g（H2O）。试求在此温度和压力下的亨利系数E、相平衡常数m及溶解度系数H。
（填空题）
在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。
（判断题）
干燥过程通常分为四个阶段，干燥时产生的收缩主要发生在降速干燥阶段，容易引起变形开裂等缺陷，应加强对此阶段的控制。
（填空题）
真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
（填空题）
糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
（填空题）
糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。
（判断题）
通常中放AGC控制范围为40dB。
