（填空题）
真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。
（填空题）
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
（多选题）
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
（简答题）
简述浓缩果蔬汁。
（填空题）
果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的（）。
（填空题）
一般果蔬脱气采用真空脱气罐进行脱气，要求真空度在（）以上。
（填空题）
外加热式强制循环式真空蒸发浓缩锅的特点是：可调节（）速度、可改善（）条件、使几个加热室共用一个（）成为可能。
（填空题）
主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等
（名词解析）
果蔬的冷冻浓缩
