（填空题）
果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。
（名词解析）
果蔬的冷冻浓缩
（简答题）
冷冻浓缩的应用有哪些？
（单选题）
速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。
（多选题）
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
（填空题）
真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
（简答题）
简述浓缩果蔬汁。
（填空题）
通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
（填空题）
注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体。（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
