①、将糖直接加于原料乳中，然后预热。
②、原料乳和浓度65%～75%的浓糖浆分别经95℃、5min杀菌，冷却至57℃后混合浓缩。
③、在浓缩将近结束时，将杀菌并冷却的浓糖浆吸入浓缩罐内。
（简答题）
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
（简答题）
简述蔗糖加入的方法
（填空题）
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
（填空题）
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
（简答题）
简述炼乳生产中余热杀菌的目的
（简答题）
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
（简答题）
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
（简答题）
炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？
（填空题）
炼乳生产的浓缩终点的确定由三种方法，它们是（）测定法、（）测定法和折射法。
