（简答题）
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
答案解析
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
简述炼乳真空浓缩的目的及特点
下图为带余热回收的板式热交换器巴氏杀菌系统图，简述该系统工作过程。
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
（填空题）
加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
简述热杀菌罐头冷却的目的。
（判断题）
空调系统的目的主要在于消除生产过程中产生的灰尘、有害气体、余热和余湿的危害。
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
