（填空题）
加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。
（简答题）
简述炼乳生产中余热杀菌的目的
（简答题）
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
（简答题）
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
（单选题）
硅酸盐水泥生产过程中加入石膏的最主要目的是（）。
（单选题）
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。
（简答题）
简述炼乳真空浓缩的目的及特点
（填空题）
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
（简答题）
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
