试述心血管疾病与营养的关系。

与心血管疾病有关的营养因素主要有：
（1）脂肪：总摄入量与动脉硬化发病率呈正相关。
（2）胆固醇：胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化呈正相关。
（3）热能和碳水化合物：总热能的摄入量大于消耗量，可引起单纯性肥胖，还可使血三酰甘油升高。膳食纤维有减低血胆固醇的作用，特别是果糖作用明显。
（4）蛋白质：过多地摄入蛋白质则可促进动脉粥样硬化。
（5）维生素和无机盐：维生素C有减缓动脉粥样硬化作用，维生素E有抗衰老作用，烟酸有防止动脉粥样硬化、减低血胆固醇和三酰甘油作用。钙有利尿作用和降压效果，镁可使外周血管扩张。铜缺乏可引起心血管损伤和血胆同醇升高。摄入过多的食盐可促进心血管疾病的发生。过量的铁可引起心肌损伤和心律失常、心衰等。

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