（填空题）
甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进（）的吸收。
正确答案
微生态调节剂；甜味剂；防腐剂；保鲜；钙
答案解析
略
相似试题
（简答题）
壳聚糖在食品工业中的应用。
（简答题）
试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
（单选题）
甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
（简答题）
食品中主要的功能性低聚糖及其作用。
（单选题）
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
（单选题）
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
（填空题）
低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）缩合而成的。
（填空题）
膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。
（多选题）
食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。
