A产生甜味
B结合有风味的物质
C亲水性
D有助于食品成型
（单选题）
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
答案解析
（简答题）
试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
食品中主要的功能性低聚糖及其作用。
（填空题）
甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进（）的吸收。
下列哪一项不是辅酶的功能（）
下列哪一项不是Km值的功能（）
下列哪一项不是Km值的功能（）。
（判断题）
低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。
