（单选题）
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
A水发原料
B乳品原料
C干制原料
D腌制原料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
（填空题）
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
（单选题）
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
（单选题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
（判断题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
（判断题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
（单选题）
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
（单选题）
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
（单选题）
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
