（简答题）
请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？
答案解析
论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
举例说明食品发酵的用途。
举例说明酶在食品领域的应用。
举例说明板式换热器在食品中的应用。
食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
