（简答题）
简述蛋白质盐析的基本原理.
正确答案
蛋白质是亲水胶体，维持蛋白质胶体溶液稳定的重要因素有两个，一个是蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，形成颗粒表面水化膜，使其溶解在水溶液中；另一个是同种蛋白质胶粒表面带有同种电荷，电荷的相互排斥作用使蛋白胶体颗粒最大限度分散在溶液中。以上两个原因可起到胶粒稳定的作用，使蛋白质颗粒难以相互聚集从溶液中沉淀析出。如去除蛋白质胶粒的上述两个稳定因素时，可使蛋白质易从溶液中析出，在蛋白质分离中的盐析和丙酮沉淀直接依据这一原理。蛋白质分子可呈两性解离，其电离过程和带电状态决定于其等电点和溶液的pH值。蛋白质在等电点的溶液中溶解度最小。盐析：在蛋白质溶液中加入大量中性盐，可破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素(水化膜和电荷)，使蛋白质从溶液中沉淀析出。调溶液的pH值为蛋白质等电点更有利于盐析。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
蛋白质发生盐析的主要原因有（）和（）。
（单选题）
盐析沉淀蛋白质的原理是（）
（单选题）
在大分子溶液中加入大量的电解质，使其发生聚沉的现象称为盐析，产生盐析的主要原因是（）。
（简答题）
简述蛋白质免疫印迹法的基本原理和主要操作步骤。
（判断题）
盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离纯化。
（填空题）
由于各种蛋白质的（）和（）不同，故盐析时所需的（）和（）均不同。
（简答题）
简述蛋白芯片的原理及应用。
（简答题）
简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。
（简答题）
简述蛋白质组表达模式研究的主要技术及其中样品分离技术的原理。
