（名词解析）
干燥速率曲线
正确答案
表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的果蔬绝对水分之间关系的曲线。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
恒定干燥条件下的干燥速率曲线一般包括（）阶段和（）阶段。
（简答题）
结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
（简答题）
从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。
（简答题）
某批物料的干燥速率曲线为X0=0.20，X*=0.05，u0=1.5/3600。将该物料由含水量25%干燥至6%（均为湿基）。湿物料的初质量为160kg，干燥表面积为0.025m2/kg绝干料，设装卸料时间为τ′=1h，试确定每批物料的干燥时间。
（简答题）
影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
（单选题）
在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）若提高进口空气的湿度则干燥速率。
（填空题）
影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
（填空题）
在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）。
（填空题）
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
