（填空题）
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
正确答案
加快空气流速；降低空气相对湿度
答案解析
略
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（填空题）
在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）。
（单选题）
在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）若提高进口空气的湿度则干燥速率。
（简答题）
影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
（填空题）
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（），是属于（）过程。
（填空题）
对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。
（单选题）
同一物料，如恒速干燥段的干燥速率提高，则物料的临界含水量将（）。
（填空题）
在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
（简答题）
测定食品中灰分时灼烧好的坩埚转移至干燥器中，操作时应注意哪些问题？
（简答题）
流化床干燥实验讲义：干燥器外壁带电实验操作中要注意什么？
