（单选题）
面团中加盐可以增强其（）。
A膨松
B筋力
C柔性
D软性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。
（判断题）
矾碱盐可以单独使用，也可以是面团膨松。
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（单选题）
在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。
（判断题）
由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。
（单选题）
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
（单选题）
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
（单选题）
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
