（单选题）
面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。
A水化作用
B反水化作用
C渗透压作用
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
（单选题）
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
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面筋在发酵面团中可起到骨架作用，使制品形成（）状，并富有弹性。
