（单选题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。
A70℃
B80℃
C90℃
D100℃
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。
（判断题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。
（单选题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。
（判断题）
沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
（单选题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
（单选题）
一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。
（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉的方法。
（判断题）
沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
