（单选题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。
A冷水
B温水
C热水
D沸水
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。
（判断题）
沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
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冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。
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冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。
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冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
（单选题）
一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
（单选题）
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）
（单选题）
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。
（判断题）
冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
