（单选题）
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。
A更人味
B更脆嫩
C更鲜美
D更安全
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
（单选题）
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
（单选题）
热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。
（单选题）
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
（单选题）
具有一定的滋补功能，需和老鸭等动物性原料长时间炖制而出药效的菌类是（）。
（判断题）
蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。
（单选题）
菌类蔬菜是以菌类（）和子柱部为食用部分的蔬菜。
（判断题）
由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用
（单选题）
碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。
