（简答题）
影响食品冻结时间的因素有哪些？
答案解析
简述影响冻结速度的因素。
影响钻进速度的主要因素有哪些，哪些为可控制的因素？简要分析这些可控因素对钻进速度的影响？
燃烧速度的概念是什么？影响燃烧速度的主要因素有哪些？
影响酶反应速度的因素有哪些？
影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
影响超声加工速度和质量的因素有哪些？
影响谷物干燥速度的因素有哪些？
