（多选题）
影响微生物耐热性的因素包括（）。
A微生物的种类
B水产品在杀菌前的污染状况
C水产食品的酸度
D水产罐头食品的化学成分
正确答案
答案解析
略
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食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
