首页医卫考试临床三基医学临床三基(医师)
(简答题)

简答谷类的营养价值?

正确答案

谷类包括小麦、大米、玉米、高粱米、小米等。在我国的膳食中,有60%-70%的热能,50%的蛋白质、B族维生素和矿物质都是由谷类提供。谷类约含70%左右碳水化合物,主要是淀粉,多集中在胚乳的细胞内。谷类蛋白质含量为8%-15%,以燕麦最多,为15.6%,小麦约10%,大米和玉米约8%。脂肪含量很低,约2%,玉米含量可达到4%,荞麦高达7%,主要集中在胚芽和糊粉层;无机盐含量约在1.5%-3.0%,主要存在于谷皮和糊粉层。

答案解析

相似试题

  • (填空题)

    谷类蛋白的第一限制氨基酸是(),提高谷类蛋白营养价值的方法有()。

    答案解析

  • (简答题)

    简答巴氏杀菌乳的营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简答全脂奶粉的营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简答奶油的营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简答复合奶的营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简答酸奶营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简答水对人体运送代谢和对营养物质的作用?

    答案解析

  • (简答题)

    简述配方奶粉的营养价值?

    答案解析

  • (简答题)

    简述调剂奶粉的营养价值?

    答案解析

快考试在线搜题