（单选题）
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
Aα-氨基氮
BZn离子浓度
C可发酵性糖
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
（单选题）
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
（填空题）
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
（填空题）
啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。
（判断题）
凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
（单选题）
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。
（填空题）
凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。
（简答题）
为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？
（判断题）
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
