（判断题）
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（判断题）
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
（填空题）
酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
（填空题）
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
（填空题）
啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
（简答题）
简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？
（单选题）
对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。
（单选题）
酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
（判断题）
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
