大肠菌群是人和动物肠道中的正常微生物区系，并且只存在于人和动物肠道中，大肠菌群通常与动物肠道病原菌同时存在，动物肠道病原菌抵抗外界不良环境的能力较差，在体外环境中极易死亡，所以难以在食品中检出，因此选择了大肠杆菌。另外，大肠杆菌有较成熟的检测方法。
适合指示的食品有：冷冻食品，经射线照射处理的食品和pH较高的食品。
（简答题）
为什么大肠杆菌常被用于食品卫生检测的指示菌？它适合指示哪些食品卫生质量。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？
（简答题）
什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？
（单选题）
下述（）食品是常被首选的减肥食品。
（填空题）
与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。
（简答题）
为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
（填空题）
枯草杆菌蛋白酶是枯草杆菌经过深层发酵从发酵液中提取而制得，作用于键内酶，主要生成物质为（）及（），可直接用于食品、饲料、化妆品、营养保健品及有关行业中蛋白质的水解。
（单选题）
干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它不适用于（）的灭菌
（简答题）
影响塑料包装材料卫生安全的因素有哪些？如何控制使其能用于食品包装？
（单选题）
侧刃定距常被用于冲压加工中的（）。
