（简答题）
什么叫原窖分层堆糟？
正确答案
所谓原窖分层堆糟，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化、打量水，摊凉下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。窖内糟醅发酵完毕，在出窖时，窖内糟醅必须按上、中、下三层次分层进行堆放，不能乱堆。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
（填空题）
原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，（）m高左右。
（单选题）
原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，高（）m左右。
（填空题）
原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
（填空题）
原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出约3/5时，要（）数小时，然后再取运，按层次堆放，最后将剩余部分全部取运完。
（单选题）
原窖法工艺，又称（）。
（简答题）
简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
（单选题）
下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有（）
（单选题）
原窖法工艺的特点之一是有利于（）等提高酒质的措施。
