各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。
（简答题）
为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
100g蛋白质的含氮量平均为百分之十六“6.25”称为蛋白质系数。
（单选题）
测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）
（单选题）
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
（单选题）
测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。
（简答题）
为什么电弧焊时熔化金属的含氮量高于它的正常溶解度？
（填空题）
一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
（填空题）
蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。
（单选题）
蛋白质的平均含氮量是（）
（填空题）
蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。
