（判断题）
制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
（判断题）
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
（单选题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
（判断题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
（判断题）
果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
（判断题）
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
（单选题）
制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）
（判断题）
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
（判断题）
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
