（填空题）
制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
（判断题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
（判断题）
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
（判断题）
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
（判断题）
制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
（判断题）
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
（单选题）
制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）
（填空题）
果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。
（单选题）
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。
