（单选题）
用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
A形状整齐
B外焦里嫩
C汤汁浓稠
D色泽洁白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
（单选题）
制作（）是采用白烧的烹调方法。
（判断题）
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
（单选题）
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
（单选题）
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
（判断题）
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
（判断题）
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
（单选题）
制作温煮菜肴的方法是（）
（单选题）
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
