（单选题）
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
A中火或大火
B中火或小火
C大火或小火
D大火或微火
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
（判断题）
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
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（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
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从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
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（单选题）
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
（单选题）
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
