（单选题）
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
A醋
B酱油
C鲜汤
D色素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
（判断题）
所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。
（单选题）
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
（判断题）
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
（单选题）
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
（判断题）
在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
（单选题）
烹调中通常选用来做料酒使用是（）。
（单选题）
烹调中使用料酒的作用是（）。
（单选题）
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。
