（单选题）
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
A蒸
B炸
C炝
D烩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
（填空题）
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
（判断题）
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
（判断题）
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
（判断题）
煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
（单选题）
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
（判断题）
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
（判断题）
板栗适于烧、炸等烹调方法。
（判断题）
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
