（填空题）
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
（判断题）
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
（单选题）
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
（单选题）
烹调前调味的主要方法是（）调味。
（单选题）
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
（单选题）
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
（填空题）
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
（单选题）
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
