（单选题）
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
答案解析
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
给煲汤调味运用的是（）的调味方法
（填空题）
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
蒸排骨应该使用（）火
（判断题）
菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
