A猛
B中
C慢
D先猛后中
（单选题）
蒸鲈鱼应该使用（）火。
答案解析
（填空题）
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
蒸马蹄糕应采用（）火。
（判断题）
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。
