A对
B错
(单选题)
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。
答案解析
酵母膨松类制品蒸时应采用()
宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。
(判断题)
生鱼用于原条蒸和煲汤,其宰杀加工方法都是一样的。
宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。
宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内脏及肛门边的屎囊。
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。