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(判断题)

生鱼用于原条蒸和煲汤,其宰杀加工方法都是一样的。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼,应该用鳃取法,以保持其完整的外形。

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  • (单选题)

    下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。

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    鳜鱼、东星斑用于原条蒸时,应该采用开腹取内脏的方法加工。

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  • (填空题)

    清蒸原条鲈鱼要运用()取脏法宰杀去内脏。

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  • (单选题)

    由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

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    由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。

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  • (填空题)

    泡烫、去壳、宰杀、()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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  • (单选题)

    初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是()。

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  • (单选题)

    给煲汤调味运用的是()的调味方法

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