（填空题）
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。
（判断题）
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
（单选题）
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
（单选题）
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
（单选题）
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
（判断题）
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。
（单选题）
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。
（多选题）
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。
（判断题）
伊斯兰教徒所食的动物必须由阿訇宰杀，在清真专柜供应。
