（单选题）
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
A合理
B冷冻
C冷藏
D腌制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
（判断题）
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
（单选题）
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
（判断题）
制作点心用的奶油类原料应高温存放，以防变质。
（填空题）
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
（多选题）
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。
（填空题）
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
（单选题）
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
（单选题）
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
