A对
B错
（单选题）
奶油类原料应在（）条件下存放为宜。
答案解析
制作奶油少司时用的主要原料是（）
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
（判断题）
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。
制作奶油煮胡萝卜的主要原料有胡萝卜、奶油和（）等。
制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。
制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和（）等。
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）
制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
