（填空题）
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。
（填空题）
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
（单选题）
夹腮取脏法适用于（）等鱼。
（单选题）
由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
（单选题）
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
（单选题）
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
（判断题）
生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。
（判断题）
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
（单选题）
宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
