（单选题）
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
A背部相连
B腹部相连
C背腹相连
D头尾交叉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
（判断题）
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
（判断题）
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。
（单选题）
制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）
（单选题）
用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
