（单选题）
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
A开膛
B冲洗
C剞花刀
D去内脏
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
（单选题）
鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。
（单选题）
鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为（）
（单选题）
由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。
（单选题）
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
（单选题）
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
（判断题）
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
（判断题）
新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。
（填空题）
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
