（单选题）
烹调中使用料酒的作用是（）。
A提鲜
B增香
C去异味
D以上均是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调中通常选用来做料酒使用是（）。
（单选题）
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
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料酒在烹调中能除异增香，其原因之要是它含有（）。
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烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
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烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。
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OK汁在烹调中的作用是（）。
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鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。
（单选题）
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
（判断题）
烹调中使用的牛奶是初乳。
