（单选题）
（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
A爆法
B炒法
C溜法
D软溜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
（判断题）
西点制作不仅是烹饪的组成部分，还是独立于西烹之外的一种庞大的食品加工行业。
（单选题）
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
（单选题）
制作（）是属于烹的烹调方法。
（单选题）
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
（判断题）
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
（单选题）
制作温煮菜肴的方法是（）
（单选题）
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
（单选题）
用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
