餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
⑴ 采购索证制度有效地保护消费者健康。
索证可以阻断不合格食品流入消费环节；
促使食品生产者对食品生产过程实行严格的管理。
⑵ 维护餐饮业的经济利益。
如果购入后才发现食品存在污染或腐败变质，只能弃用原料，造成直接经济损失；若可以退货退款，势必耽误加工与服务时间；
⑶ 索证是餐饮业的法律义务和监管部门的执法依据。
为确保食品安全，餐饮服务单位有义务向供货商索取许可证和产品合格证明文件；
索证也是发生食品安全事故后监管部门的执法依据。
（简答题）
论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
（多选题）
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
（多选题）
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
（填空题）
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及（）时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
（填空题）
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料采购有何要求？
（简答题）
为什么食品原料索证后还要有验收记录？
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料贮存有何要求？
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料运输有何要求？
