（判断题）
乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用滴定法测定苯甲酸时，一般要求用乙醚提取苯甲酸分几次提取（）
（判断题）
采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
（简答题）
分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
（简答题）
测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
（填空题）
食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为（）、（）两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是（），因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。
（填空题）
脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
（判断题）
采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）
（判断题）
脂肪测定时，应将索氏提取器放在水浴上进行抽提。
（单选题）
采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度。
