（多选题）
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
A生物膨松面团
B老肥膨松面团
C化学膨松面团
D酒酿膨松面团
E物理膨松面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
（单选题）
物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
（单选题）
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
（单选题）
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
（判断题）
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量。
